Page 3 - Catalogo 2017 Marco Della Rocca Farine
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Farine
               di grano tenero

                     / 25 kg

TIPO 0         Farina professionale particolarmente adatta nell’impiego di paste acide o
               lievito naturale per preparare pane casereccio, filoni, pane all’olio, pane in
SACCO AZZURRO  cassetta. Consigliata per lievitazione breve e lavorazione diretta.
W 210-220

TIPO 00        Farina professionale raffinata attraverso ulteriore macinazione particolar-
               mente adatta nell’impiego di paste acide o lievito naturale per pane caserec-
SACCO AZZURRO  cio, filoni, pane all’olio, pane in cassetta. Consigliata per lievitazione breve e
W 210-220      lavorazione diretta.

TIPO 0 V Rinforzato

SACCO VERDE    Farina professionale ottenuta dalla ricomposizione e miscelazione delle
W 230-250      frazioni a più elevata plasticità delle macinazioni di frumento e di buona
               attitudine panificatoria. Indicata per le lavorazioni delle paste molli, panini
               e pizze. Consigliata per breve e media lievitazione.

TIPO 0 Viola

SACCO GIALLO   Farina professionale adatta a produrre pane lavorato, baguette, pane da
W 300-310      cassetta e prodotti dolciari.

TIPO 0 RS      Farina professionale adatta a produrre soffiate, rosette, ciabatte e prodotti
               dolciari a lunga lievitazione.
SACCO GIALLO
W 340-360

TIPO 0 Manitoba

SACCO ROSSO    Farina professionale adatta a produrre soffiate, rosette, ciabatte, prodotti
W 400-420      dolciari a lunga lievitazione (20/24h) e surgelati.

               www.lefarine.it
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